Quand il fait trop chaud pour cuisiner, place au poulet à la canette de bière, aux crevettes et à la pizza au barbecue !

T'en dis quoi, cette chaleur ? Quand il fait trop chaud pour cuisiner à l'intérieur, le barbecue est l'alternative parfaite à la cuisinière ou au four. Célèbre l'été avec ces recettes alléchantes qui ne feront pas monter la température chez toi plus que nécessaire. Vive la cuisine en plein air !

Poulet à la canette de bière au barbecue

C'est une recette classique de barbecue estival. Si tu n'as jamais goûté au poulet au barbecue à la canette de bière, tu vas te régaler avec ce plat juteux. Bien cuit, la viande se détache facilement des os tandis que la peau reste croustillante à l'extérieur. Crois-nous sur parole : c'est aussi délicieux que ça en a l'air.

Temps de préparation et de cuisson : 1 heure et 30 minutes.

Ingrédients

• 1 poulet entier (4 livres ou 1,8 kg)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 3 cuillères à soupe de mélange d'épices à frotter
• 1 oignon coupé en quartiers
• 1 canette de bière

Instructions étape par étape

• Retire les abats et le cou de la cavité interne de la volaille. Rince bien ta volaille et sèche-la avec du papier absorbant.
• Frotte le poulet avec de l'huile d'olive, puis enrobe-le de mélange d'épices sec.
• Ouvre ta canette de bière et bois-en quelques grandes gorgées pour qu’il ne reste plus qu’une demi-canette.
• Place l'oignon coupé en quartiers dans la cavité du poulet.
• Place la cavité du poulet (avec les oignons à l'intérieur) sur la canette de bière. Pose le poulet au centre de ton barbecue et ferme le couvercle.
• Laisse cuire environ une heure et 15 minutes à chaleur indirecte moyenne-forte, à environ 375 degrés F (190 degrés C), ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 degrés F.

Fais cuire des légumes rôtis dans du papier d’aluminium à côté du poulet, et tu auras un repas sain et délicieux sans que ta maison ne se transforme en véritable fournaise.

Crevettes nappées de sirop d’érable, à la noix de coco, au citron vert et aux tomates

Si tu cherches des crevettes juteuses tout juste sorties du barbecue, cette recette est faite pour toi.

Cette recette adoucie au sirop d’érable est une recette facile que j’aime préparer, imaginée par Ned Bell, champion de la Fondation canadienne pour la santé des hommes, chef militant, conférencier, formateur et désormais propriétaire et chef du Naramata Inn.

Ingrédients

• 2 tasses de tomates de la taille d’un raisin
• 1 tasse de lait de coco
• ¼ de tasse de sirop d’érable
• ¼ de tasse de jus de pomme
• 2 citrons verts
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais, haché (voici comment hacher comme un pro)
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 échalote, coupée en petits dés (idem pour les dés)
• 4 cuillères à soupe d'huile de colza (l'huile d'olive marche aussi)
• 1 cuillère à soupe de pâte de piment (ta sauce piquante préférée, ça marche aussi)
• 1 livre de crevettes géantes décortiquées et déveinées

Instructions étape par étape

• Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle en fonte sur un barbecue à feu moyen, puis fais revenir l'ail, l'échalote et le gingembre pendant 30 secondes. (Une casserole sur la cuisinière, ça marche aussi très bien.)
• Ajoute les tomates, mélange et fais revenir pendant 3 minutes.
• Ajoute le jus de pomme, le lait de coco et le sirop d’érable.
• Ajoute le jus des deux citrons verts, puis remue et laisse cuire pendant 15 minutes.
• Dans un grand saladier, enrobe les crevettes géantes décongelées de deux cuillères à soupe d’huile de cuisson et d’une pincée de sel et de poivre.
• Fais griller les crevettes à feu moyen pendant six minutes, en les retournant à mi-cuisson, puis mets-les de côté dans un grand saladier une fois qu’elles sont cuites.
• Incorpore la pâte de piment dans la poêle ou la casserole où mijote la sauce, et rectifie l'assaisonnement avec du sel si besoin.
• Verse la sauce sur les crevettes et mélange pour bien les enrober.

Sers les crevettes sur un lit de riz cuit à la vapeur et de légumes grillés. Décore avec quelques brins de coriandre. Si tu plisses les yeux, ces feuilles au goût frais peuvent ressembler à celles d'un érable miniature.

Pizza au poulet barbecue grillé 

Tu savais qu’on peut faire cuire une pizza au barbecue ? Cette recette associe la pizza à un délicieux poulet barbecue. C’est une vraie bouée de sauvetage pour tous les amateurs de pizza qui n’ont pas de clim lors d’une chaude journée d’été. Allumer le four n’est tout simplement pas une option pour certains d’entre nous quand on a l’impression d’être au Sahara dans sa cuisine.

Autre anecdote amusante : la pizza représente 14 % de tous les dîners au Canada. C'est vrai ! Les Canadiens adorent la pizza et les barbecues. C'est donc vraiment une combinaison idéale.

Ingrédients

• 1 fond de pizza surgelé au blé complet
• 1 petite bouteille de sauce barbecue
• 1 blanc de poulet désossé
• 1 petit oignon rouge
• 1 poivron
• 1 tasse de mozzarella râpée allégée
• Une pincée de poivre noir et d'origan séché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Pratiquement toutes les garnitures de pizza, des olives aux champignons en passant par les rondelles d’ananas et les tranches de tomate, se marient bien avec le barbecue.

Instructions étape par étape

• Préchauffe ton barbecue à gaz. À l'aide d'une pince et d'un chiffon imbibé d'huile d'olive, essuie la grille pour éviter que les aliments n'adhèrent.
• Fais griller le blanc de poulet en le badigeonnant de sauce barbecue.
• Pendant que le poulet cuit, coupe l'oignon rouge et le poivron en lamelles.
• Retire le poulet cuit du barbecue et coupe-le en dés.
• Étale uniformément la sauce barbecue sur la pâte à pizza et recouvre-la d’oignon, de poivrons et de poulet. Saupoudre le tout de mozzarella. Ajoute un peu de poivre noir et d’origan séché.
• Éteins la moitié des brûleurs de ton barbecue. (Éteins-en deux sur un barbecue à trois brûleurs.) Essuie (à nouveau) la grille avec de l’huile aux endroits où les brûleurs sont éteints, puis pose la pizza à cet endroit. Ferme le barbecue et surveille ta création toutes les deux minutes. Quand la pâte commence à dorer et que le fromage bouillonne, retire la pizza et laisse-la refroidir avant de te régaler.

Maintenant qu’on t’a donné des idées de grillades super-méga-délicieuses, dis-le avec nous : « Messieurs, allumez vos barbecues ! »

Qu’est-ce que tu préfères faire griller au barbecue ? Partage-le dans les commentaires ci-dessous.