Beaucoup de choses ont changé depuis que Windset Farms a ouvert une serre de quatre acres dédiée à la culture des poivrons à Abbotsford, en Colombie-Britannique, en 1997.
Aujourd’hui plus que jamais, les hommes au Canada parlent de leur santé et prennent des mesures pour l’améliorer. Et une grande partie de cette amélioration passe par une alimentation à la fois nutritive, rassasiante et savoureuse !
Pourquoi des légumes ?
Notre activité consiste à cultiver des tomates, des poivrons, des concombres, des laitues et bien d’autres légumes frais. Les fruits et légumes regorgent de nutriments essentiels, de minéraux bénéfiques et de fibres, qui te rassasient, favorisent la digestion et t’aident à prévenir les risques pour la santé.
Il est prouvé que les aliments d’origine végétale réduisent le risque de maladies cardiaques, de cancer colorectal et de diabète de type 2. Ils sont également bien moins chers que la viande et ont un impact environnemental bien moindre.
Windset Farms minimise son impact environnemental en pratiquant la culture hydroponique en serre, en recyclant l’eau d’irrigation et en utilisant des énergies renouvelables éolienne et solaire. On réduit et/ou réutilise aussi les déchets alimentaires grâce à des programmes de compostage et à notre collaboration avec des banques alimentaires.
À la maison, je fais mes courses en y réfléchissant bien, en n’achetant que ce dont j’ai besoin. Sans surprise, ma famille fait aussi beaucoup de conserves pour conserver les excédents de fruits et légumes comme les tomates, les poivrons et les concombres.
Des astuces simples pour ajouter plus de fruits et légumes à ton alimentation
- Garde un bol de fruits à portée de main sur le plan de travail de ta cuisine ou sur ton bureau pour en grignoter quand tu as faim.
- Gagne du temps en optant pour des fruits et légumes frais emballés et prêts à consommer.
- Les fruits secs constituent un excellent en-cas, facile à emporter quand tu n’es pas chez toi.
- Rehausse la saveur des légumes crus en les trempant dans une vinaigrette allégée, du houmous ou ce délicieux pesto au basilic.
- Ajoute des légumes supplémentaires à tes sauces pour pâtes et à tes soupes, comme des courgettes ou des carottes râpées, des épinards, du chou frisé et des poivrons.
- Ajoute plein de légumes dans tes sandwichs. La laitue, les tomates, les concombres, les poivrons et les tranches d’avocat sont des choix savoureux.
- Fixe-toi un objectif. Commence par de petits objectifs faciles à atteindre. Puis, fixe-toi des objectifs plus ambitieux au fur et à mesure. Par exemple, mange une portion supplémentaire de fruits ou de légumes chaque jour. Une fois cet objectif atteint, ton prochain objectif pourrait être d’inclure une portion supplémentaire de fruits ou de légumes dans la plupart de tes repas.
Les bienfaits des protéines maigres
Les protéines maigres, pauvres en matières grasses mais riches en bienfaits pour la santé, complètent à merveille les légumes dans ton assiette. Le Guide alimentaire canadien recommande de consommer plus souvent des protéines d’origine végétale, comme les légumineuses, les noix, les graines et le tofu, ainsi que du poisson, des œufs, de la volaille, du lait et des yaourts allégés. Ces protéines aident ton corps à développer et à réparer tes muscles (avec l’avantage supplémentaire de favoriser la perte de poids !), à réduire le risque de maladies cardiaques, à faire baisser la tension artérielle, à augmenter le taux de « bon » cholestérol dans ton organisme et à réduire les fringales et les grignotages en te procurant une sensation de satiété plus durable.
Le Guide alimentaire canadien propose un guide visuel pratique pour composer une assiette équilibrée à chaque repas. Essaie de remplir la moitié de ton assiette de fruits et de légumes. Un quart de ton assiette doit être composé d’aliments à base de céréales complètes, comme le pain complet, les pâtes complètes ou le riz complet. Le quart restant doit être constitué de protéines maigres.
Bien sûr, tous les repas ne tiennent pas forcément parfaitement dans une assiette. Pour ceux qui mangent dans un bol, une boîte à repas ou un plat à partager, Windset Farms a rassemblé quelques recettes faciles et délicieuses qui combinent légumes, céréales complètes et protéines tout en respectant les proportions recommandées par le Guide alimentaire canadien.
Poulet rôti à la méditerranéenne
En ce moment, ma tomate préférée, c'est notre nouvelle tomate cerise tricolore CAMEO® en grappe. J'adore particulièrement faire rôtir ces tomates rouges, orange et marron et les servir dans le dîner simple au four présenté ci-dessous, ce qui met en valeur leur douceur naturelle et leur jutosité.
INGRÉDIENTS
- 2 tasses de tomates cerises
- 1 à 2 poivrons rouges, jaunes ou orange, coupés en morceaux d’environ 1 pouce
- ½ gros oignon rouge, émincé
- 1 tasse de pois chiches
- 1 citron coupé en quartiers
- ½ tasse d'olives Kalamata dénoyautées
- 6 cuisses de poulet avec os et peau
- 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché (pour la garniture)
INGRÉDIENTS DE LA MARINADE
- ½ tasse d'huile d'olive
- Le jus d'un citron (environ 3 cuillères à soupe)
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sel kasher
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
INSTRUCTIONS
- Préchauffe le four ou le barbecue à 425°F (220°C).
- Répartis les tomates cerises, les poivrons, l'oignon rouge, les pois chiches et les olives Kalamata sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (pour éviter d'avoir à frotter et de risquer de rayer la plaque par la suite).
- Dans un saladier, mélange au fouet l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, l'origan, le thym, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
- Mets les cuisses de poulet dans le saladier et mélange-les pour bien les enrober. Laisse mariner 10 à 15 minutes.
- Dispose les cuisses de poulet marinées parmi les légumes et verse le reste de la sauce sur les légumes dans la plaque.
- Enfourne ou mets au barbecue et laisse cuire pendant 35 minutes.
- Sors la plaque du four ou du barbecue, parsème de persil frais et régale-toi avec ce festin méditerranéen !
Poulet épicé à l'ail et pommes de terre aux poivrons
Ce plat facile à préparer, à base de nos poivrons Maestro®, est parfait pour ta prochaine soirée entre amis ou pour être conservé et dégusté en restes au déjeuner tout au long de la semaine !
INGRÉDIENTS DU POULET RÔTI
- 3 gousses d’ail
- ¼ de tasse de persil plat frais, haché
- 2 piments forts, épépinés et hachés
- 1 à 2 poulets entiers de 4 à 6 lb
- 2 citrons
INGRÉDIENTS POUR LES POMMES DE TERRE AUX POIVRONS DOUX
- 2 livres de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés
- 2 poivrons rouges Maestro®
- 1 tasse de crème à 35 %
- sel et poivre
- ¼ de tasse de beurre ramolli
- 1/8 de tasse de ciboulette, ciselée
INSTRUCTIONS
Poulet rôti
- Préchauffe le four à 375ºF.
- Dans un robot ménager, mixe le beurre, les piments forts, l'ail et le persil plat jusqu'à obtenir une pâte un peu grumeleuse.
- Frotte généreusement le poulet avec ce mélange sous la peau.
- Place le poulet dans une lèchefrite avec 2 citrons entiers pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le jus qui s’écoule soit clair.
- Une fois cuit et mis au repos, presse le jus des citrons rôtis sur le poulet pour lui donner encore plus de saveur.
Pommes de terre aux poivrons doux
- Fais rôtir les poivrons entiers à 375ºF pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pèle-les, épépine-les et réduis-les en purée.
- Fais bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrase-les une fois cuites (environ 25 minutes) et ajoute du beurre, de la crème, de la ciboulette et la purée de poivrons.
- Assaisonne avec du sel et du poivre.
Tu as une recette fétiche qui associe des légumes frais à des protéines maigres ? Si oui, n’hésite pas à partager ta trouvaille alléchante dans les commentaires ci-dessous !
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