Il y a quelque chose de primitif dans le barbecue. Imagine une bande d’hommes des cavernes rassemblés autour d’un feu : « J’aime la viande à point ! », s’exclame l’un d’eux en montrant le mammouth laineux qui rôtit à la broche.
À l'époque comme aujourd'hui, l'aspect convivial du barbecue peut avoir des bienfaits considérables pour la santé, mais de nos jours, les plats grillés qui font le bonheur des hommes ne se limitent plus à la viande rouge : on trouve aussi du saumon aux légumes rôtis et à la sauce aux cacahuètes, ou encore du poulet grillé accompagné de pommes de terre et d'épis de maïs.
En plus d’être le fondateur de Chefs for Oceans, le chef Ned Bell est super doué au barbecue. Utiliser le bon matériel, dit-il, c’est essentiel pour un barbecue de haut vol. Sans ça, ajoute-t-il, c’est de la préhistoire ! Voici six de ses outils incontournables :
1. La spatule
Plus robustes et résistantes à la chaleur que leurs homologues de cuisine, les spatules de barbecue sont idéales pour retourner les pavés de saumon ou les burgers de dinde qui ont tendance à coller à la grille.
2. Les pinces
Indispensables pour déplacer à peu près n’importe quoi vers et depuis la grille, retourner les aliments qui ne se défont pas et remuer ce qui cuit dans un panier à barbecue (qui manque de peu de figurer dans cette liste).
3. Le couteau
Que ce soit pour trancher un bifteck de flanc directement sur la grille ou pour vérifier la cuisson de blancs de poulet bien dodus, une lame bien aiguisée est indispensable.
4. Thermomètre à viande
Et puis, pourquoi abîmer un blanc de poulet parfait alors que tu peux y enfoncer un thermomètre pour savoir s’il est bien cuit ?
5. La fourchette
Idéale pour maintenir les aliments sur le barbecue, les déplacer et goûter discrètement une bouchée en cachette.
6. Pinceau
Se contenter de verser des nappages et des sauces sur les aliments, c'est tellement T-Rex. L'évolution nous a donné le pinceau, alors utilise-le pour assurer un enrobage uniforme et savoureux.
Y a-t-il un outil de barbecue dont tu ne peux pas te passer ? Partage-le avec les autres dans les commentaires ci-dessous !
Crédit photo : Carnivore Style
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