Les crevettes, c'est bien plus qu'un simple choix sain pour ta prochaine soirée entre amis — surtout si tu leur donnes un petit coup de peps. En créant un plat d'exception, tu impressionneras aussi bien tes potes que les filles !
Voici une recette de crevettes savoureuse, saine et facile à préparer, signée Ned Bell
, champion
de la Fondation canadienne pour la santé des hommes et chef exécutif de l’hôtel Four Seasons de Vancouver.
« Dans cette recette, tout repose sur la sauce », explique Ned. « Je l’aime sucrée et épicée, mais tu peux adapter les quantités à ton goût. »
Ingrédients de la sauce
- 2 tasses de tomates de la taille d’un raisin
- 1 tasse de lait de coco (boîte de 250 ml)
- ¼ de tasse de miel (du vrai sirop d’érable ferait aussi l’affaire)
- ¼ de tasse de jus de pomme 2 citrons verts, jus et zeste (zeste râpé)
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, haché
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 échalote, coupée en petits dés
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza (l'huile d'olive, ça marche aussi)
- 1 cuillère à soupe de pâte de piment (tu en trouveras au rayon des produits ethniques de ton supermarché)
Autres ingrédients :
- 1 lb de crevettes
Préparation :
- Étape 1 : Fais chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, fais revenir l'ail, les échalotes et le gingembre pendant 30 secondes.
- Étape 2 : Ajoute les tomates, mélange et fais revenir pendant 3 minutes.
- Étape 3 : Ajoute le jus de pomme, le lait de coco, le miel, le jus de citron vert et le zeste.
- Étape 4 : Laisse mijoter pendant 15 minutes, puis incorpore la pâte de piment.
- Étape 5 : Goûte pour vérifier l’assaisonnement, et rectifie avec du sel de mer ou du sel ordinaire si besoin.
- Étape 6 : Fais cuire les crevettes comme tu préfères : au four, poêlées, grillées ou à la vapeur. Voici comment faire pour les poêler, les pocher à froid et les griller.
- Étape 7 : Une fois cuites, verse la sauce sur les crevettes et mélange pour bien les enrober. Sers-les dans un joli saladier ou garde-les au frigo jusqu’au moment de les réchauffer pour ta soirée. Tu peux même transformer ce plat en un délicieux repas en l’accompagnant de riz et de légumes.
Quelle que soit la façon dont tu choisis de le servir, soigne la présentation. Ton travail mérite d’être mis en valeur. Si tu veux vraiment faire preuve de fantaisie, parsème le tout de persil vert ciselé en guise de garniture !
À propos du chef Ned Bell : « Des fermes, des lacs et des océans jusqu’à ton assiette », tel est le principe fondamental du chef Ned Bell. En tant que fondateur de Chefs for Oceans, le chef Bell s’est donné pour mission de créer un mouvement qui, d’ici dix ans, permettra à chaque Canadien d’accéder facilement et rapidement à des produits de la mer durables, pour lui-même et sa famille. Il estime que la cuisine n’a pas besoin d’être compliquée, mais qu’il est important de savoir d’où proviennent les aliments. Quand il a retiré son tablier, Ned aime courir sur les sentiers de la région, faire du vélo et passer du temps avec sa famille.
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