Des records du monde Guinness vraiment impressionnants ont été battus récemment : la plus grande collection d’objets liés à Batman (8 226 pièces), le cil le plus long (12,4 centimètres), le plus grand nombre de ballons gonflés par une seule personne en une heure (910)… Et la liste incroyable ne s’arrête pas là.
Mais pour cet article de blog, un nouveau record sort du lot : le plus grand nombre de pommes coupées en une minute tout en jonglant avec des couteaux. Oui, tu as bien lu : le 6 septembre dernier, Josh Horton a coupé 36 pommes en direct à la télé.
Jongler avec des couteaux, c’est impressionnant, bien sûr, mais ça ne te permettra pas de préparer le dîner plus vite. Et puis, pense à toutes ces pommes gaspillées ! Alors, au lieu d’essayer d’établir des records du monde audacieux mais inutiles, concentrons-nous plutôt sur l’utilisation correcte et sûre d’un seul couteau en cuisine. Après tout, un peu de savoir-faire avec les couteaux rend la cuisine, que ce soit pour toi ou pour les autres, bien plus facile, sûre et agréable.
Choisir le bon couteau
Tout ce dont tu as vraiment besoin pour commencer, c'est d'un couteau utilitaire en acier inoxydable. Idéale pour hacher, trancher, couper en dés et bien d'autres tâches, une lame triangulaire de cinq ou six pouces de long est l'un des ustensiles de cuisine les plus polyvalents qui soient.
Tenir ton couteau
La prise en main d’un couteau de cuisine polyvalent est similaire à celle d’un couteau de table, sauf que ton index doit toucher le côté plat de la lame, là où elle rejoint le manche. Tes trois autres doigts enserrent le manche juste derrière ton index — un peu comme si tu serrais la main — tandis que ton pouce doit se trouver de l’autre côté du manche, également près de la lame. Tes doigts sont proches de la lame pour que tu puisses mieux contrôler le couteau et le diriger là où tu le souhaites. À ce propos…
Tenir et guider tes aliments
Tout d’abord, tu dois savoir comment tenir et guider les aliments pendant que tu les coupes. C’est l’aspect le plus important de l’utilisation d’un couteau en cuisine, car cela te permet de garder tes doigts bien à l’écart.
Étape 1 : Tiens le couteau dans ta main dominante et forme une « griffe » avec ton autre main, en recourbant tes doigts vers l’intérieur.
Étape 2 : Place ta « griffe » sur les aliments que tu coupes.
Étape 3 : Place le côté plat de la lame du couteau contre les articulations de ta « griffe », en veillant à ce que tes articulations soient bien repliées et à l’écart.
Tu es maintenant prêt à commencer à couper en toute sécurité ! À ce propos…
Coupe comme un pro !
Il y a deux façons principales de couper en guidant les aliments sous le couteau avec ta main en griffe. À ce propos — et c’est important —, n’oublie pas de commencer doucement et de ne pas accélérer avant d’être sûr d’avoir bien pris le coup de main. C’est ça : pas de découpe à la vitesse de Gordon Ramsay !
La méthode de la pointe : avec la pointe de ton couteau appuyée contre la planche à découper — assure-toi d’en avoir une, au fait —, lève et abaisse le manche en enfonçant fermement la lame dans les aliments.
La méthode du poignet : ici, le dos de la lame, près de l’endroit où tu tiens le couteau, ne quitte jamais la planche à découper. C’est plutôt la pointe qui monte et descend en tranchant les aliments.
Essaie les deux techniques pour voir celle que tu préfères. Ou mélange-les et utilise les deux !
Voilà, tu sais maintenant comment utiliser les couteaux en cuisine ! Mais n’essaie surtout pas de jongler avec, d’accord ?
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