Le guide pratique pour les mecs : comment faire les bons choix alimentaires dans la cuisine punjabi
Happy : « Veer Ji, il fait un froid de canard dehors, et c’est le week-end. On se fait un verre de Patiala avec du poulet frit. C’est la seule chose qui peut me sauver de ce froid. »
Lucky : « Yaar, on dirait que t’as oublié ma bonne résolution du Nouvel An. Cette année, je vais manger plus sainement. »
Happy : « Oh, allez, Veer Ji. On sait tous combien de temps on tient nos résolutions du Nouvel An. Ne me dis pas que tu comptes te faire des abdos en tablette de chocolat comme Ranveer Singh. »
Lucky : « Oh, mec, regarde ta bedaine de buveur de bière. Je n’ai pas pris d’engagements démesurés, je vais juste apporter quelques petits changements à mon alimentation. Qui a besoin d’abdos en tablette de chocolat une fois qu’on est marié ? La batterie des Punjabiyan reste chargée toute seule de toute façon, j’essaie juste d’être en bonne santé. »
Happy : « Mais Veer ji, et le goût alors ? »
Lucky : « Qui a dit que la nourriture saine ne pouvait pas être savoureuse ? Écoute-moi bien… »
Cheeni Rok ke, Gud Thok ke (Remplace le sucre raffiné par du jaggery)
Combien de cuillères à soupe de sucre mets-tu dans ton thé ou ton café ? À voir ton dhol, je parie que c’est au moins deux. Si tu remplaces le sucre par du jaggery, ça fera des merveilles à long terme. Surveille ta consommation de sucre, car les sucres apportent des calories mais peu d’autres nutriments. En revanche, le jaggery contient des vitamines et des minéraux, notamment du fer, du potassium, du magnésium et des vitamines B. Après tout, notre Malkit Paaji chante aussi : « Oh, gud naalon ishq mittha ».
Mange des céréales complètes
La suite du film « Aate di chidi » devrait s’intituler « Whole grain aate di chidi ». Ça sonne bien, hein ? La suite apporte un petit plus à l’histoire. De la même façon, les céréales complètes apportent un petit plus à ta santé. Si tu continues à manger des aalo de paranthe, tu vas finir par te transformer en aaloo toi aussi. Privilégie les céréales complètes pour au moins la moitié de tes portions, comme le basmati complet, l’orge, le quinoa, l’avoine ou le millet. La farine complète est une alternative naturelle et saine pour préparer des plats punjabis tels que les samosas, les pakodas, les chapatis, les rotis, les parathas et les naans.
Manger beaucoup de céréales complètes peut réduire le risque de diabète de type 2, de maladies cardiaques, d’obésité et de cancer, ce qui signifie que tu pourras vivre plus longtemps pour ta famille. Ose les céréales complètes en mélangeant délicieusement du riz basmati sauvage, brun et blanc quand tu prépares du pulao ou du biryani. Remplace le riz par de l’orge pour faire du khichdi et agrémente de temps en temps tes légumes de quinoa et de coriandre.
Élimine un peu de graisse de ton assiette, pas de ton ventre
« O mainu coca-cola peen wali jaani nah, Jatti dudh naal badamm nitt chabdi ». J’espère que Jatti boit du lait écrémé ici. Sinon, elle finirait par ressembler à un gol-gappa. Les chansons punjabi doivent être précises, yaar. On ne peut pas se priver de délices comme le gajrella, le halwa au moong dal et la glace faluda.
En utilisant du lait allégé, tu peux éviter ces kilos en trop sur la balance. La prochaine fois que tu feras tes courses au marché punjabi, pense bien à vérifier la teneur en matières grasses de ces produits laitiers. Les alternatives allégées sont tout aussi savoureuses et bien plus saines. C'est vraiment gagnant-gagnant ! D'autres produits laitiers comme le lassi, le yaourt, le paneer et le caillé sont des aliments fermentés qui facilitent la digestion et apportent beaucoup de calcium alimentaire.
Fais des choix intelligents quand tu te fais plaisir
Nos mamans punjabi nous nourrissent avec du ghee « desi » dès la naissance pour que « Kitte mera putt kamzor nah reh jaave ». La star incontestée de toutes les cuisines punjabi — notre cher ghee « desi » — n’est pas seulement le préféré de nos mères, mais aussi celui de notre corps. Il ne nous lâche pas facilement, comme un véritable amour ! La modération est la clé pour consommer du ghee « desi », car en manger en grande quantité peut entraîner une augmentation du taux de cholestérol.
Quand tu sors pour aller à des fêtes, au restaurant ou au gurudwara, mets moins de ghee « desi » et de beurre dans tes plats, et privilégie des accompagnements plus sains comme le raïta, les papadums grillés, le roti tandoori au blé complet, les salades vertes, les soupes et les légumes.
Happy : « Veer ji, t’es génial ! Je vais moi aussi essayer d’apporter ces petits changements à mon alimentation. Après tout, je dois garder ma silhouette sexy (tout en se frottant le ventre et en éclatant de rire) ».
Happy est prêt. Et toi ? Partage tes choix alimentaires punjabis sains dans les commentaires ci-dessous.
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