Inspirée par Trevor Linden, vétéran de la LNH et l’un de nos champions, la « Big Green Salad » du chef Ned Bell est un plat idéal pour les journées chaudes, qui met à l’honneur la spécialité de Ned : les fruits de mer. Cette salade regorge de protéines maigres, d’une quantité parfaite de graisses bonnes pour le cœur et de légumes riches en fibres pour te rassasier plus longtemps.
Ingrédients :
- 4-5 oz de saumon par personne
- 2 à 3 avocats
- 1 botte d’asperges
- 1 botte de broccolini
- 1 tasse de lentilles germées (ou en conserve)
- ½ tasse de ricotta ou de fromage de chèvre
- ¼ de tasse d'amandes grillées et salées
- Huile d'olive extra vierge
- 2 citrons
- Sel de mer
- Mélange d'épices au piment, à doser selon ton goût
Préparation et montage :
- Assaisonne les asperges et les broccolini avec de l'huile d'olive, du sel de mer et du zeste de citron.
- Fais-les griller légèrement pendant 2 minutes de chaque côté.
- Assaisonne le saumon sauvage avec de l'huile d'olive, du sel de mer et des épices au piment.
- Fais-les griller légèrement pendant 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient saignants ou à point.
- Dispose l'avocat, les asperges, les broccolini et les lentilles germées dans l'assiette ou sur le plat.
- Dépose le poisson par-dessus, émiette le fromage et les amandes.
- Verse un filet d’huile d’olive extra vierge sur l’assiette, puis râpe le zeste d’un citron et presse-le pour en extraire le jus.
Cette salade t'apportera l'énergie durable dont tu as besoin pour affronter ta journée en toute sérénité !
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