Tu sais, ces moments où tu ne sais pas trop depuis combien de temps tes restes sont dans le frigo ? Malheureusement, l'odeur ne suffit pas toujours. Voyons comment quelques astuces simples peuvent t'éviter une intoxication alimentaire à cause de tes restes. Parce que serrer les fesses et courir aux toilettes toutes les 5 minutes, c'est pas vraiment une journée de rêve.
Pourquoi les restes peuvent te donner la diarrhée
Avoir la diarrhée après avoir mangé des restes, c’est en fait une intoxication alimentaire. Même si nos aliments au Canada comptent parmi les plus sûrs au monde, des millions de Canadiens souffrent d’intoxication alimentaire chaque année. Les signes et symptômes peuvent aller de la diarrhée, des crampes d’estomac et des nausées à des effets secondaires bien plus graves.
Si les restes provoquent parfois de la diarrhée, c’est à cause des bactéries qui se développent sur les aliments lorsqu’ils sont mal conservés ou gardés trop longtemps. Parfois, tu ne peux ni voir ni sentir ces bactéries ; c’est pourquoi il vaut mieux suivre les conseils de sécurité alimentaire ci-dessous.
Comment conserver les restes en toute sécurité
La bonne nouvelle, c’est que la façon dont on conserve nos aliments est un moyen simple d’éviter la diarrhée et d’autres effets indésirables liés à des aliments dont la date de péremption est dépassée. Protège-toi et protège ta famille contre l’intoxication alimentaire grâce à ces conseils de conservation :
Évite la « zone de danger » : n'oublie pas de toujours garder tes aliments froids au frais et tes aliments chauds au chaud. Évite ce qu’on appelle la « zone de température à risque » pour les aliments, comprise entre 4 °C et 60 °C, où les bactéries peuvent se multiplier rapidement. Le mieux, c’est de mettre tes restes au frigo dans les deux heures qui suivent leur refroidissement. S’il fait chaud dehors, mets-les au frigo dans l’heure qui suit.
Vérifie la température de ton frigo : assure-toi que ton frigo est réglé entre 0 °C et 4 °C et que ton congélateur est à -18 °C ou moins.
Vérifie la durée de conservation de tes restes : la prochaine fois que tu chercheras tes restes, vérifie d’abord leur durée de conservation grâce à cette liste des durées de conservation au frigo et évite de te poser des questions.
Conserve tes restes dans un récipient transparent : un récipient transparent te permet de voir facilement ce qu’il contient, pour que tu ne les oublies pas une fois la date limite de consommation dépassée. Astuce de pro : note la date sur le récipient avec un marqueur effaçable pour savoir quand tu l’as mis au frigo.
Réchauffe tes restes pour éliminer les bactéries
Tant que tu manges tes restes conservés au frigo dans le délai recommandé de 2 à 4 jours, les réchauffer à au moins 74 °C (165 °F) éliminera les germes. Astuce de pro : ne réchauffe que la quantité que tu comptes manger, car les restes ne doivent être réchauffés qu’une seule fois.
Selon toi, quel est le meilleur plat à réchauffer ? Dis-nous ton choix dans les commentaires ci-dessous !
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