Les œufs verts au saumon du chef Ned Bell

Theodore Geisel, alias Dr Seuss, a écrit « Green Eggs and Ham » à la suite d’un pari selon lequel il ne pourrait pas écrire un livre en utilisant 50 mots ou moins. Pas besoin de refaire cette recette facile 50 fois pour qu’elle devienne l’un de tes plats préférés : une seule fois devrait suffire ! Proposée par

Ned Bell,

le champion culinaire

de l’émission

« Don’t Change Much », cette recette savoureuse et saine remplace le jambon par des filets de saumon sauvage, ce que le Dr Seuss aurait sûrement adoré, même si « saumon » ne rime pas vraiment avec grand-chose. (Famine ? Gammon ?) Que tu sois « dans une boîte ou avec un renard », comme le dit le livre, ce délicieux repas riche en protéines montre à quel point les recettes saines peuvent être faciles !

Les œufs verts et le saumon du chef Ned Bell

Pour 2 personnes

Ingrédients de la sauce :

• 2 avocats mûrs entiers, pelés et dénoyautés
• 2 tasses de pois chiches verts (à part 3 cuillères à soupe pour plus tard)
• 1/4 de tasse de basilic frais haché
• 1/4 de tasse de ciboulette fraîche ciselée
• 1 tasse d'huile d'olive (de préférence extra vierge)
• 2 cuillères à soupe de yaourt grec
• Le jus et le zeste (la peau râpée) d'un citron vert
• Le jus et le zeste d'un citron
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir concassé

Préparation :

• Mélange tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mixeur ou un robot ménager jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon ton goût. Réserve jusqu'à ce que tu sois prêt à préparer ta poêlée pour le petit-déjeuner.

Instructions pour le saumon mariné façon pastrami :

• Regarde cette vidéo pour découvrir comment faire mariner des filets de saumon sauvage.
• Une fois rincés, enduis les filets de saumon d’un peu d’huile d’olive, puis assaisonne-les avec un mélange d’épices pour pastrami avant de les faire griller. On te conseille d’acheter un mélange d’épices pour pastrami tout prêt, mais tu peux aussi le préparer toi-même.
• Ensuite, surveille simplement le saumon et fais-le cuire à ton goût. Pendant que le saumon cuit, prépare la poêlée du petit-déjeuner pour la cuisson au four.

Ingrédients pour la poêlée du petit-déjeuner :

• 1 avocat
• 2 cuillères à soupe de ricotta
• 2 œufs par personne
• Pousses de petits pois (quantité au choix)
• 1 filet de saumon sauvage par personne

Instructions :

• Préchauffe ton four à 350 degrés F pendant que tu prépares les ingrédients.
• Dans une poêle en fonte ou un plat allant au four, répartis quelques cuillères à soupe de pois chiches verts pour recouvrir le fond du plat.
• Ajoute deux cuillerées généreuses de sauce aux pois chiches verts au centre de la poêle.
• Casse 2 œufs de chaque côté de la sauce aux pois chiches verts.
• Fais cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient pris, mais pas trop durs.
• Sors du four et répartis le tout dans des assiettes. Ajoute tes filets de saumon une fois cuits, puis garnis de ricotta, d’avocat coupé en rondelles et de pousses de petits pois.
• Arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge et d’un filet de jus de citron frais, et jette un œil à nos photos pour voir comment présenter ce plat.

Tu connais des recettes de saumon à ne pas manquer ? N’hésite pas à partager ça avec tes potes dans les commentaires ci-dessous !

Cet article a été publié pour la première fois le 21 avril 2016.