Des boissons tellement bonnes que tu en oublieras qu'elles sont sans alcool

Que tu décides d’arrêter complètement l’alcool, d’en boire moins ou simplement d’alterner les boissons quand tu sors le soir, l’univers des boissons sans alcool (NA) a bien évolué. L’époque où on devait se contenter de jus de fruits trop sucrés ou d’eau gazeuse avec un trait de citron vert est révolue depuis longtemps.

« C’est incroyable de voir à quel point ce secteur a évolué », explique Enrique Rodriguez, spécialiste des boissons sans alcool chez Mocktails. « Le but n’est plus seulement de se passer d’alcool, mais aussi de conserver les rituels et toute la richesse gustative d’une bonne boisson. »

Pourquoi les spiritueux sans alcool ont leur place dans un shaker, et pas seulement dans un verre

Si tu as déjà goûté un spiritueux sans alcool pur sur des glaçons, tu as peut-être été un peu déçu. Rodriguez souligne que les spiritueux sans alcool sont fondamentalement conçus pour être mélangés, pas pour être dégustés purs.

Lorsqu’ils fabriquent des spiritueux comme la tequila, les producteurs utilisent souvent de l’agave véritablement désalcoolisé ou ajoutent de subtiles notes piquantes (comme un soupçon d’extrait de piment jalapeño) pour reproduire le piquant naturel et la chaleur que ta langue attend de l’alcool. « Une fois que tout est mélangé, ça trompe ton cerveau. Tu profites de toutes les nuances, du corps et de l’équilibre de la boisson classique, sans l’alcool », explique Rodriguez.

Alors, pour te donner envie de te lancer dans cette nouvelle aventure, voici une sélection de huit recettes qui ont fait leurs preuves, que tu connais peut-être déjà et que tu adores — et qui te donneront envie d’en redemander.

1. Le (nouvel) Old Fashioned

L’Old Fashioned est le test ultime de l’équilibre. Il est sucré, amer et riche. Comme le whisky sans alcool n’a pas cette brûlure naturelle de l’éthanol, associer ce spiritueux à des amers de qualité et à de l’huile d’agrumes redonne le poids et le corps de la recette classique.

Spiritueux sans alcool recommandé : le bourbon Free Spirits ou le whisky Mad Moose, accompagnés d’amers aromatiques Bark & Bitter.

Ingrédients

• 2 oz de bourbon sans alcool
• 1 cuillère à café de sirop simple 
• 2 à 3 traits d'amers aromatiques sans alcool
• Un zeste d'orange et une cerise à cocktail pour la déco

Préparation :

1. Verse le sirop simple, l'amer et le bourbon sans alcool dans un verre à mélange rempli de glaçons.
2. Mélange doucement pendant 20 à 30 secondes jusqu’à ce que le tout soit bien frais.
3. Filtre le tout dans un verre à whisky double sur un gros glaçon.
4. Presse le zeste d’orange au-dessus du verre pour en extraire les huiles, frotte le bord du verre avec, puis dépose-le dans le verre avec une cerise.

2. Martini sec façon gin

« Les alternatives au gin comptent parmi les meilleurs spiritueux sans alcool du marché, car les plantes se transmettent très bien à travers la distillation », note Rodriguez. Ce mocktail de martini sec reste fidèle à ses racines aromatiques, où le genièvre occupe une place centrale.

Spiritueux sans alcool suggéré : Free Spirits Gin ou Empress 1908 0,0 associé au Roots Divino Vermouth Bianco

Ingrédients

• 2,5 oz de gin sans alcool
• 0,5 oz d’alternative au vermouth sec sans alcool
• 1 trait d'amer à l'orange
• Un zeste de citron ou une olive verte pour la décoration

Préparation :

1. Prépare un verre à martini ou une coupe en la mettant au frais.
2. Mélange le gin sans alcool, le substitut de vermouth sec et l'amer à l'orange dans un verre à mélange avec beaucoup de glaçons.
3. Mélange rapidement jusqu’à ce que l’extérieur du verre soit givré.
4. Filtre le mélange dans ton verre refroidi et décore avec un zeste de citron ou une olive.
   

3. Un Manhattan libre d'esprit

Corsé et aux notes herbacées prononcées, un bon Manhattan repose sur un alcool de base puissant associé à de riches notes de vermouth.

Alcool sans alcool suggéré : le whisky Cut Above Zero Alcohol avec du vermouth doux Undone ou du vermouth rouge Roots Divino

Ingrédients :

• 2 oz de whisky sans alcool
• 1 oz de vermouth doux sans alcool
• 2 traits d'amer aromatique
• Une cerise au brandy pour la décoration

 Préparation :

1. Mélange le whisky sans alcool, le vermouth doux sans alcool et l'amer aromatique dans un verre à mélange bien frais avec des glaçons.
2. Mélange bien jusqu'à ce que le tout soit bien glacé.
3. Filtre le tout dans un verre à cocktail.
4. Décore avec une seule cerise de luxe.

4. Le mocktail Mojito

Lumineux, herbacé et infiniment rafraîchissant, ce cocktail cubain classique sans alcool mise sur la menthe fraîche, le citron vert acidulé et les notes douces de canne à sucre, sans l’impact de l’alcool.

Spiritueux sans alcool recommandé : Lyre’s White Cane Spirit

Ingrédients :

• 2 oz d'alternative au rhum blanc sans alcool
• 1 oz de jus de citron vert frais
• 0,75 oz de sirop simple
• 8 à 10 feuilles de menthe fraîche
• De l'eau gazeuse de bonne qualité pour compléter

Préparation :

1. Écrase délicatement les feuilles de menthe fraîche avec le jus de citron vert et le sirop simple dans un verre highball pour libérer les huiles essentielles (évite de déchiqueter la menthe).
2. Ajoute le rhum blanc sans alcool.
3. Remplis le verre aux trois quarts de glace pilée et mélange bien le tout.
4. Complète avec du soda, ajoute encore de la glace pilée, puis décore avec un généreux brin de menthe et une rondelle de citron vert.

5. El Diablo

Audacieux, acidulé et épicé. L’El Diablo met en valeur les arômes d’agave rehaussés par la bière au gingembre et le cassis.

Alcool sans alcool suggéré : Almave Humo ou Undone This Is Not Mezcal

Ingrédients :

• 1,5 oz de tequila ou de mezcal sans alcool
• 0,5 oz de sirop de crème de cassis (ou de sirop de cassis concentré)
• 0,5 oz de jus de citron vert frais
• 3–4 oz de bière au gingembre de qualité (comme la Thomas Henry Ginger Beer)
• Une rondelle de citron vert pour la décoration

Préparation :

1. Mélange l'alcool d'agave sans alcool, le jus de citron vert et le sirop de cassis avec des glaçons.
2. Filtre le mélange dans un verre highball rempli de glaçons frais.
3. Ajoute la bière au gingembre épicée et remue doucement une fois.
4. Décore avec une rondelle de citron vert.

6. Un Caesar toujours savoureux

Un classique canadien qui se prête naturellement bien à une version sans alcool. Comme ce sont les ingrédients salés qui donnent tout son caractère au cocktail, tu profites de toutes les saveurs épicées et de tout le corps sans rien perdre de l’original.

Spiritueux sans alcool suggéré : vodka USKO Original 0,0 % ou gin Sobrii 0

Ingrédients :

• 1,5 oz de vodka ou de gin sans alcool
• 4–5 oz de jus Clamato
• 3 traits de sauce Worcestershire
• 2 traits de ta sauce piquante préférée
• 0,5 oz de jus de citron frais
• Sel de céleri et mélange d’épices pour steak pour garnir le bord du verre

Préparation :

1. Passe un quartier de citron vert sur le bord d'un verre highball, puis trempe-le dans un mélange de sel de céleri et d'épices pour steak.
2. Remplis le verre de glaçons.
3. Ajoute l'alcool sans alcool, le jus de citron, la sauce Worcestershire et la sauce piquante.
4. Complète avec du jus Clamato et mélange bien.
5. Décore avec une branche de céleri, un haricot mariné ou une rondelle de citron vert.

7. Dark ’n’ Stormy avec une touche de piquant

Le succès de cette boisson repose sur le contraste entre les saveurs sombres et riches en mélasse du rhum et la bière au gingembre bien relevée.

Spiritueux sans alcool recommandé : Caleño Dark and Spicy

Ingrédients :

• 2 oz de rhum brun sans alcool
• 0,5 oz de jus de citron vert
• 4 oz de bière au gingembre premium bien relevée
• Une rondelle de citron vert pour la déco

Préparation :

1. Remplis un grand verre de glaçons.
2. Verse d'abord la bière au gingembre et le jus de citron vert.
3. Fais flotter lentement le rhum brun par-dessus en utilisant le dos d'une cuillère de bar pour créer un effet de « nuage d'orage » en couches.
4. Garnis d'une rondelle de citron vert et remue avant de boire.

8. Le Parrain

La simplicité à son apogée : le caractère du whisky adouci par des notes sucrées et noisettées d’amaretto.

Spiritueux sans alcool suggéré : Crossip Dandy Smoke associé à l’alternative à l’amaretto The Pathfinder Spirit

Ingrédients :

• 1,5 oz de whisky sans alcool
• 0,75 oz d’alternative à l’amaretto
• Un zeste d'orange pour la décoration

Préparation :

1. Verse directement dans un verre à whisky rempli de gros glaçons.
2. Ajoute le whisky sans alcool et l'amaretto sans alcool.
3. Mélange doucement pendant 15 à 20 secondes pour diluer légèrement et bien mélanger.
4. Presse un zeste d’orange au-dessus du verre et laisse-le tomber dedans.

Des choix de qualité pour tout le monde

Quand tu cherches des alternatives sans alcool, la qualité compte. « Si tu goûtes un produit de mauvaise qualité dès le début, ça peut te donner une mauvaise impression de tout l’univers des boissons artisanales sans alcool », explique Rodriguez.

Recherche des marques qui privilégient les véritables techniques de désalcoolisation ou les extraits naturels plutôt que les sirops artificiels. La bonne bouteille transforme un mocktail, qui n’est plus un simple compromis, en un véritable rituel.

Pour Enrique, ce qui l’a poussé à se passionner pour les boissons sans alcool, c’est le sevrage de sa compagne, Angela Hansen. Quand Angela a réalisé à quel point l’offre pouvait être limitée, elle y a vu l’occasion de créer un espace où les gens pourraient découvrir et s’informer sur des options

sans alcool de qualité. Même si Enrique était au départ réticent à se lancer dans une catégorie de vente aussi nouvelle, il a soutenu sa vision dès le premier jour. Il a contribué à développer l’entreprise en coulisses et a sélectionné leur gamme de produits. Il boit encore de l’alcool de temps en temps, mais il a adopté l’univers des boissons sans alcool et la façon dont elles permettent à tout le monde de participer à une fête.

Alors, que tu sois abstinent ou que tu dilues simplement tes boissons, il existe une liste toujours plus longue d’alternatives sans alcool si bien conçues que tu ne verras même pas la différence !